Откройте для себя идеальный вкус отдыха: Полное руководство по типам питания в отелях

Вы планируете отпуск? Один из ключевых вопросов, который стоит решить заранее – это выбор типа питания в отеле. Ведь именно он во многом определяет комфорт и бюджет вашего путешествия. 

Ограничитесь ли вы скромным завтраком или предпочтете роскошный пакет «Все включено»? Чтобы сделать правильный выбор, важно понимать различия между различными системами питания и знать, что вам положено по закону. 

В этой статье мы подробно рассмотрим все популярные варианты, расскажем о законодательных нормах в России и поделимся интересными фактами об истории гостиничного бизнеса.

Законодательная база: Что гарантирует закон?

Чем выше звездность отеля, тем более разнообразное питание можно ожидать. С 2025 года в России действует новое Положение о классификации средств размещения, которое устанавливает основные требования к гостиницам и типам питания.  Вот что важно знать:

✔ Абсолютно все средства размещения со звездами (от 1 до 5) должны иметь хотя бы одно предприятие общественного питания.

✔ В отелях 1, 2 и 3 это может быть кафе, столовая или буфет.

✔ Даже в гостинице 4 с небольшим количеством номеров (менее 50) допускается наличие только кафе.

✔ Крупные 4-звездочные отели и все пятизвездочные обязаны предоставлять ресторан, бар и банкетный зал.

✔ Гостиницы с 4 и 5 должны предлагать возможность выбора: двухразового, трехразового питания или только завтрака.

Типы питания по звездности: От простого к роскошному

1-2 звезды:

Континентальный завтрак (Continental): Самый простой вариант, включающий хлеб, масло, джем/варенье и горячий напиток. Время подачи – не менее двух часов. Исключение: если в 100% номеров есть кухонное оборудование, гостиница может отказаться от предоставления завтрака.

3 звезды:

Расширенный континентальный завтрак (Extended Continental):  Более разнообразный вариант, включающий минимум пять наименований хлебобулочных изделий, три вида холодных закусок, три вида джемов, три вида молочной продукции, три вида горячих и холодных напитков, а также не менее двух видов фруктов. Время подачи – не менее трех часов. Исключение: если все номера оборудованы кухнями, завтрак необязателен.

4-5 звезды:

«Шведский стол» (Buffet):  Самый популярный формат для завтрака в отелях 4 и 5. Включает минимум десять наименований хлебобулочных изделий, пять видов холодных закусок, пять видов горячих блюд, три вида молочной продукции, пять разных напитков и не менее пяти видов фруктов. Время подачи – от трех часов. Исключение: в отелях с 15 номерами и меньше допускается обслуживание «По меню».

Международные обозначения: Расшифровываем аббревиатуры

В зарубежных отелях для обозначения типа питания используются сокращения, которые могут быть не всегда понятны. Вот самые распространенные:

   RO (Room Only):  Только аренда номера, без предоставления питания. Гости могут заказывать еду и напитки в барах или ресторанах отеля по меню.

   BB (Bed and Breakfast): Завтрак включен в стоимость проживания. Обычно это «шведский стол» или континентальный завтрак.

   HB (Half Board): Включены завтрак и ужин. Напитки на завтрак обычно входят, а на ужин оплачиваются отдельно. HB+ подразумевает бесплатные напитки во время всех приемов пищи.

   FB (Full Board): Трехразовое питание – завтрак, обед и ужин. Напитки на завтрак включены, на обед и ужин могут продаваться за отдельную плату. FB+ включает напитки на все приемы пищи.

   AI (All Inclusive):  Трехразовое питание, закуски и напитки в течение всего дня.

"Все включено" и "Ультра все включено": Роскошь без забот

Система All Inclusive (AI) – самый популярный вариант для отдыхающих в Турции, ОАЭ и Египте. Она предполагает трехразовое питание, а также неограниченный доступ к закускам и напиткам в течение дня.  Отели с AI обычно предлагают развитую инфраструктуру: бассейны, пляжи, рестораны, бары, фитнес-клубы и магазины.

Ultra All Inclusive (UAI) – это улучшенная версия AI. Она включает не только трехразовое питание и местные напитки, но и импортные алкогольные и безалкогольные напитки без ограничений. Гости могут заказывать еду в номер в любое время суток, а также рассчитывать на вторые завтраки и полдники.

Требования ГОСТ к AI и UAI (с 2023 года):

   Шведский стол: Завтрак, обед и ужин должны длиться не менее двух часов.

   Завтрак: Мюсли, рыбная и мясная гастрономия, овощи, салаты, блины, оладьи, запеканки, сыры, творог, йогурты, кефир, ряженка, молоко, блюда из яиц, каши, выпечка.

   Обед: Не менее восьми-десяти холодных закусок, два-три супа, четыре-шесть вторых блюд, соусы и десерты (включая фрукты).

   Ужин: Восемь-десять холодных закусок, четыре-шесть вторых блюд, соусы и десерты.

   Дополнительное питание: Холодные и горячие закуски, кондитерские изделия, напитки (алкогольные – пиво, вино, коктейли).

   Детское питание: Все необходимое для самых маленьких гостей.

   Бар: Работает допоздна: 3 - до 23:00, 4 - до полуночи, 5 - до часа ночи.

   Ресторан: Работает до 23:00 (4-5) или до 21:00 (3).

   Ультра все включено: Вегетарианское и диетическое меню, сезонные фрукты и мороженое, алкоголь на завтраке, круглосуточный бар и ресторан, детское питание в широком ассортименте (пюре, смеси, каши, соки, молоко), блендер, микроволновая печь, стерилизатор для бутылочек, стулья для кормления, посуда.

   Цикличность меню: Не менее семи дней.

Интересные факты об истории гостиничного бизнеса: От постоялых дворов до роскошных отелей

История гостиниц насчитывает тысячи лет! Первые прототипы современных отелей появились еще в Древнем Риме – это были "хонсы" (хонса), где путешественники могли переночевать и поесть. В Средние века роль постоялых дворов была особенно важна, ведь они служили не только местом ночлега, но и центром общения для торговцев и паломников.  Современный вид гостиницы приобрела в 18 веке с развитием торговли и туризма. Роскошные отели стали появляться в крупных городах Европы и Америки, предлагая своим гостям комфортабельные номера, рестораны и другие удобства.

Самые необычные услуги в отелях: От спа-процедур до подводных номеров

Современные отели стремятся предложить своим гостям всевозможные развлечения и услуги. Вот лишь некоторые примеры самых необычных:

   Подводные номера: Отель Atlantis, The Palm (Дубай) предлагает уникальную возможность переночевать в номере с видом на подводный мир.

   Спа-процедуры под открытым небом: Многие отели предлагают массаж и другие спа-услуги прямо на пляже или в саду.

   Уроки кулинарии от шеф-поваров: Некоторые отели организуют мастер-классы по приготовлению блюд местной кухни.

   Экскурсии с гидом: Отель может предложить организованные экскурсии по окрестностям.

Выбирайте питание, которое подходит именно вам!

Выбор типа питания в отеле – это важный шаг к комфортному и приятному отдыху.  Внимательно изучите все доступные варианты, учитывайте свои предпочтения и бюджет, а также не забывайте о законодательных нормах, которые гарантируют определенный уровень сервиса.

И тогда ваш отпуск станет незабываемым!